芒果2022｜果欄東主揀芒果貼士9個！分清芒果品種/價錢台灣蜜雪芒甜過愛文芒？

芒果2022｜果欄東主揀芒果貼士9個！分清芒果品種/價錢台灣蜜雪芒甜過愛文芒？
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芒果2021｜果欄東主教9個揀芒果貼士+分清芒果品種/價錢！台灣蜜雪芒甜過愛文芒？

芒果品種多，價錢各有不同，到果欄都未必分得清。近年大家都愛吃台灣愛文芒，但原來愛文芒的後代蜜雪芒更加吸引，前年更吸引葛珮帆議員在立法會開會時，透過手提電話下單買蜜雪芒！但當年就被笑說用$750購入6個蜜雪芒「買貴咗」，到底芒果是否有海鮮價，又應該如何揀芒果？這次請來進濤菓欄負責人Jacky由頭到尾拆解芒果，讓大家不用硬食貴價芒果！

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芒果從小食到大，但你又識得分各款芒果的品種跟味道嗎？這次由果欄東主Jacky詳細講解每個芒果的不同之處！

產地：菲律賓

當造期：4至9月

味道：CP值高，唯質素較不穩定，靚的呂宋芒甜酸度平均，口感軟腍，適合做甜品。

糖度：普遍15-18度

產地：泰國

當造期：4至9月

味道：口感清爽，主要做泰國糯米飯

產地：台灣

當造期：5月至7月

味道：香氣極濃，果汁豐富。

糖度：普遍12至15度，甜度最高可達20度。

產地：台灣

當造期：5月至7月

味道：帶有桃香香，一樹只有2至3顆。

糖度：可高達17度以上

產地：日本

當造期：5月至7月

味道：口感上佳，水份比起愛文芒更多。

糖度：平均15度以上

產地：日本

當造期：5月至7月

味道：帶天然果香卻不會死甜，肉質飽滿。

糖度：普遍15度以上

*以上價錢根據芒果大細有所變動。

芒果向來都是香港人最愛水果之一，由甜品店許留山呂宋芒開始，就奠定了芒果的地位。但愛食不代表識揀，立即看看自己又有多了解芒果！

不少人揀芒果都會先聞聞果身有否香氣，Jacky建議大家聞芒果蒂頭位置，這是香氣最濃郁的位置。「另外要看果皮摸上手是否光滑，如果過份皺皮的話，即代表芒果入面的水份已經逐漸減少。」Jacky說，一個靚芒果的顏色應該要平均，這表示該芒果受到足夠的陽光照射，味道自然更加香甜。同時不要以為芒果果身上一層粉粉質感的是甚麼壞物質，其實這是芒果天然的果粉，受果粉保護的才是靚芒果。

「其實所有水果都可以焗熟。」Jacky笑說，芒果的運輸主要分為船運跟飛機運，「船運時間長，所以芒果大概六成就要摘下來，因為日曬時間不足，因此焗熟的缺點就是味道跟水準可能不平均。」他說，船運的芒果大多是一些較平價的芒果，如呂宋芒。

而飛機運的芒果，大概可以等到七成半至八成成熟才摘下來，這種芒果亦稱為「樹上熟」，味道更加成熟跟多汁，台灣跟日本的芒果大多都是由飛樹運送，價錢亦因運費而增加。

當芒果放久了，便會出現一些小黑點，這是真的嗎？「芒果當中有兩隻病毒常常會出現，一款是黑斑病，一款是炭疽病。前者會慢慢有一個個黑點，後者就會有一大個似胎記的黑印。」這兩款病毒對芒果是不好，但對人體無害，Jacky建議看到有這兩款病毒，即代表芒果品質有問題，揀芒果應盡量避免。如果覆蓋率是5-8%內就要盡快食用，多過這個機率就應扔掉。「我認為一些貴價芒果，如日本芒果不應出現這些問題，但如果是平價芒果就沒太大關係。」他補充。

芒果的香氣自然是一個考慮，香氣十足的芒果是一個完熟芒果的必要條件，「另外在芒果蒂頭位置出現一點點膠質，亦是芒果的糖份已準備好。」Jacky說，揀芒果時摸上手軟硬適中即可，黃皮芒果應該全隻都是黃色，不會一邊青，一邊黃。而日本芒果大多來港時已經完熟，可以享用。

Tips：如果黃皮芒果買回家時尚未成熟，放落米缸便有效將其催熟。

每個生產國的氣候都不同，好像菲律賓跟泰國長期處於夏天氣候，因此呂宋芒跟水仙芒的供應期比起其他芒果時間要長，像四季分明的日本跟台灣，芒果的當造期主要是五月至七月。澳洲芒果則是在冬天季節，但每年的當造期亦會因為該年的天氣溫度有所不同。

有時候發現芒果上貼了各式各樣的貼紙，這是正貨產品的意思嗎？「其實這些貼紙並沒有特別意思，只是包裝商的包裝。」Jacky提醒，「芒果亦不像泰國柚子三角嘜般，能在貼紙上看到不同等級。」

日本芒果就如其他日本高級水果一樣，大多數都會有身份證，「現在造假技術很高，說到底這也只是張紙，大家最好掃描一下紙上的二維碼（QR Code），這樣會直接連接至果農的日本官網，老話一句，最緊要還是要在有信譽的水果店買。」Jacky說。

「芒果主要分黃皮、紅皮跟綠皮。」Jacky說，「從前我們多吃呂宋芒、水仙芒等黃皮芒果，到近年就開始多了台灣愛文芒、日本宮崎芒等紅皮芒果等選擇。」普遍來說，綠皮芒果甜度較低，坊間亦較少見。而黃皮芒果價錢相對紅皮芒果低，甜中帶酸，而紅皮芒果的甜度多數都較黃皮芒果高，價錢亦較黃皮芒果貴。

「我個人認為芒果沒有太大海鮮價，最主要是供應問題，當一開始貨量少，可能是飛機貨，自然較貴，但是到中期貨量穩定，或者變成船運，價錢就定下來。」Jacky續說，而且一開始到貨的芒果的質素，未必比中期到貨的好，例如五月頭的愛文芒又名早生芒，不及五月尾、六月頭的愛文芒質素好，所以大家不必過份心急。

而且除了日本芒果外，很多芒果都未必有寫明指定牌子，即使是愛文芒也分很多不同品牌，水果店未必有標明，因此不同牌子的來貨價錢跟質素都未必一樣，就如大家都賣愛文芒，為何A店賣$50隻，但B店賣$30隻，有機會是他們向不同的果農入貨，因此即使兩家的芒果都買回家後，質素也有可能有落差。

「飛機貨的芒果定必比船運的芒果質素好，因此就算是同一個產地的芒果，價錢亦有所不同。」Jacky提醒，而且芒果都有分不同大小，就算是同品種，越大隻的芒果也會越貴。

延伸閱讀：芒果2022│水果批發商教5招揀靚芒果！台灣愛文芒/日本宮崎芒/柬埔寨芒邊款最甜最抵？

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